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专访“关东酒王”一位把酒文化融入精髓的一代宗师

  如今,研究白酒酿造的人不少,但真正能够将白酒酿造研究透彻的人却不多。而李伟老先生,无疑正是其中之一。对于李老,白酒业圈内可谓无人不识,被业内酒圈称为“一代宗师 关东酒王”。从小深受祖上酒文化熏陶的他接触各种酒品,长大后更热衷于关东酒文化及白酒史料的研究。与李老一谈起白酒,看他便精神倍增,李老渊博而精深的白酒知识令人折服。他说,白酒在文化表达上,不能简单粗暴,而应该让消费者可感可知可辨识。首先从感官角度帮助消费者建立对酒地域文化的感觉,逐渐形成感知。色香味俱全,要给予人美好滋味的感觉,懂得白酒的人多了,爱酒的人也会多。如今,很多年轻消费者难以与白酒找到共鸣点,甚至会有距离感。然而,如果通过普世价值观的传递,形成一种中国白酒文化的大背景,将有助于白酒的发展。
  他认为白酒高度依赖于自然生态环境条件,他四十多年来一直坚守匠心,他不仅仅参与众多白酒品牌的酿造研发,还是业内品酒圈非常权威的导师,很多酒厂及圈内好友出好酒或得到新酒都找他品鉴,他总是能系数指点优缺点,同时他也把大好的年华都献给了关东酒的发展当中,并将自己毕生所学所感所悟一一传授于弟子,告诫弟子应该尊之、敬之、分享之并传播好这杯“关东文化”的故事。
  目前他的弟子也遍布各地,也出了一些较为知名的弟子,均属于国家级品酒师、制酒师,专业程度更是结合众家所长,青出于蓝。基于对中国酒业文化的深刻认识,总结前人经验,加以细化提炼,形成了李老对酒文化的深厚认知,将关东白酒的酿酒工艺文化、储存收藏文化以及品鉴文化等融入关东独有的酒基因里,用多年所学打造了一款“关东档案52°”做为关东酒的代表来推动关东酒文化发展,让关东酒文化不仅传承历史,服务今天,更能指引未来酒的新走向!